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第29章 主动参与研发（第2页）

难不成有了初级厨艺之后，自己就喜欢上做菜了？

没道理啊！

自己并不怎么喜欢做饭啊。

【有个词叫技痒难耐。】

【用成语来说就是不觉技痒。】

【不觉技痒：指具有某种技能的人，一遇机会，便情不自禁地想表现一下。】

万豪：“……”

合着我这就是纯粹地想秀一下？

好像还真是这样。

过去是没本事，只能瞎混。

眼下有了初级厨艺，自然是要秀一下。

那话怎么说来着，不装逼还是年轻人吗？

拿起叉子，对准牛腱子一顿戳戳戳。

制作酱牛肉各家有各家的做法，有些人喜欢先将牛肉焯水然后再卤制。

但王翠芬个人还是比较喜欢直接腌制，然后再卤。

牛腱肉比较厚，直接腌制的话，最内层部分的肉根本就吃不到调味料，但如果用叉子戳一些洞的话，就能完美解决这个问题。

王翠芬在一旁做讲解：“这层白色的筋膜也要戳，另外待会儿腌制的时候，筋膜这一面要放在下面。”

万豪想也没想就回答道：“因为筋膜不透水，可以有效将腌料锁在肉里，这样肉就腌得更好。”

“但是如果全部锁住的话，也可能会太咸，所以筋膜这一面也需要戳几个洞，好让多余的腌料流出去！”

“这也是为什么筋膜一面要朝下的原因！”

说完，一旁的王翠芬大喜，激动到直接拿出手机：“崽崽你继续，妈拍个视频。”

万豪苦笑，并没有拒绝。

只要老妈开心，啥都行。

后续，到了加腌料的环节。

将牛肉铺放整齐，先倒入适量的花雕酒，目的是去腥膻味以及增鲜香。

然后再倒入酱油，目的是上色。

后面依次放入五香粉、干黄酱、黄豆酱、蚝油。

所有酱料都准备齐全后，只需要轻轻揉捏将酱料涂抹均匀就可以了。

到了这一步，只需要封上保鲜膜腌制就可以了。

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