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第19部分（第2页）

“多谢懋修兄，这葡萄便按照市价购买可好？”

张懋修摆了摆手道：“这个好说，便是都送给宁贤弟也是可以的，反正就几百斤。”

宁修：“。。。。。。”

这张三公子看来也是一个败家的玩意啊。

罢了谁让他张家家大业大呢，经得起败！

“咳咳，那我得晚些时候再回武昌，得喝到葡萄酒再走。”

听到这儿宁修差点吓死，常小伯爷再待上几个月，宁记酒楼还不得赔得底朝天？

“小伯爷有所不知，宁某要酿制的这葡萄酒不似以前品类，酿制期很长，少则数月，长则数年。时间越长，口感越佳。”

常封瞪圆了眼睛道：“数年？不会吧？”

宁修推了推鼻子道：“几十年的也不是没有，不过这不符合宁某的行事作风，我肯定酿制几个月就要装瓶出售的。”

众人：“。。。。。。”

常封叹息一声道：“那便有些可惜了。若是没这档子事我还可以在外面浪几个月。但卢家这事一出我恐怕得马上回武昌了。”

宁修安慰道：“小伯爷不必感慨，宁某酿好了葡萄酒一定第一时间给小伯爷送到武昌伯爵府去。”

。。。。。。

。。。。。。

第四十四章　初酿葡萄酒

宁修从张家买来几百斤葡萄，便立刻开始酿制葡萄酒。

第一步便是挑选葡萄。

张家送来的葡萄中有稍显青涩的，快要成熟的，也有彻底熟透的。

熟透的葡萄往往更适合制酒，故而宁修特地将熟透的葡萄挑出。

接下来他把摘下的葡萄去梗放到事先准备好的盐水里进行清洗。

过了约摸一炷香的工夫宁修把葡萄全部取出，将盐水沥干。

宁修选出的葡萄有五十斤，虽然不多但还是能够酿出一小桶酒。

宁修把这些葡萄倒在一个大盆里，用手把葡萄捏碎。

一旁的十郎直接哭出了声。

“三哥哥，你这是做什么，这么好的葡萄都被捏碎了。”

宁修转过头来笑道：“三哥哥要拿这些葡萄酿酒呢。”

说完他又放进八斤白糖进行搅拌，搅拌均匀后将葡萄浆倒入一个坛子中，刻意给坛子留出三分之一的空间。因为葡萄酒的酿制过程中会产生大量气体，如果没有空间葡萄酒就肯定会溢出。

之后就是密封发酵了。

具体来说就是酒精发酵。

糖分和酵母菌反应生成酒精和二氧化碳，放热。

得到了酒精，葡萄酒的酿制便成功了一大半。

等待酒精发酵的时候宁修也没有闲着，他去找来上次卖给他柞木的赵木匠，与他说明了柞木桶的制作方法。并让他尝试做出样桶。

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