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第237章(第1页)

“是。”四人听罢,迅速开始操作?。四人分别拎起一条桂鱼来,动作?利索地一刀落下,把鱼头和鱼身分开后,分别放入盆里。

“等等,这样?还不够。”

简雨晴瞅了眼,忙叫了停。她捡起芳豆切下来的鱼头,持刀又斩了一下,把鱼头下半部分和上半部分分开:“看到?了吗?要这样?才行。”

“是……?”

“为何要这么做?”芳豆好奇道。

“闹。”简雨晴把切下来的那块鱼下巴搁在灶台上,再把剩下的鱼头搁在上头。只见那鱼头竟是稳稳坐在上头,双目直视屋顶。

“鱼头站住了?”

“可是这样?摆,也能站住?”杏姐儿也大起胆子,捡起另一只鱼头搁在灶台上,就像她说的一样?,那只鱼头也稳稳立着。

“等会咱们还要炸制,要是不分开的话那待会的模样?没办法站立,姿势也没这样?做好看。”简雨晴笑眯眯地解释了句,还教她们留出一只鱼头,准备待会儿给她们瞧瞧不切开就炸制的结果。

再来,简雨晴点?了点?桂鱼的背脊:“这一块有毒刺,扎进去会红肿热痛的,切的时候要小心。”

话音刚刚落地,简雨晴反手拿起菜刀,转了转又轻描淡写地落在鱼背上。在她的手里,这柄菜刀仿佛是活的,轻盈又灵动,只眨眼的功夫便把正反两面的鱼肉都?取下。

“你们做的时候,可以?去去掉脊骨。”

“去掉中骨,再去掉下面的肋骨,最后得到?中间这两块最肥厚的肉即可。”

时下,简雨晴对四人的指导也渐渐变得细致认真。转让铺子时一同留下的男仆婢女中,虽有灶房里帮忙的,但都?只做过些择菜洗菜等简单活,上头的厨人还得简雨晴与范厨慢慢培养。

像是芳豆前头都?不到?府学食堂来帮忙,如?今又被简雨晴唤了来。

这些日子以?来,她除去日日跟着简雨晴学习更多的菜品制作?,还要听范厨讲解关于酒楼后厨管理?上的问题。

茜姐儿,杏姐儿与雪娘子也是跟着听了不少,其是杏姐儿和雪娘子两人很是珍惜这次机会,不但听讲学习时认真仔细,回到?府里以?后也是日日练习。

四人就着简雨晴的叮嘱,动作?利落地处理?着鱼头和鱼身。

茜姐儿埋首处理?鱼肉,眼角余光却瞥到?身侧杏姐儿的动作?。起初杏姐儿的动作?并不快,和雪娘子的处理?速度不相上下,而后才渐渐加速。

最重要的是,她切出来的鱼肉饱满平滑,模样?要比自?己与雪娘子切得都?好!

茜姐儿手一抖,手上用力刀尖竟是直直穿透鱼皮。她默默把鱼身放到?切坏的盆子里,埋首专心处理?鱼身。

这回她不讲究速度,更看重质量。

简雨晴过来瞧了两眼,目光从那切坏的鱼身上滑过。她没在意,而是检查了一遍几人切出来的鱼身,把凹凸不平,表面不够顺滑平整的鱼身全部取出放到?一边。

茜姐儿有两条,雪娘子有五条,而芳豆与杏姐儿的都?合格了。

茜姐儿抿抿嘴,瞧了眼那两条失败品,脸上一阵阵烧灼。

往日,她好几次输给云哥儿和春姐儿,那时候她还好说是自?己没跟上。

时下,她要是再输给杏姐儿和雪娘子……别说阿翁阿婆会不会失望,就是茜姐儿自?己也没办法原谅自?己。

而雪娘子的脸色也不太好看,瞧瞧自?己的,又瞧瞧身侧三人切的,瞬间明白自?己的刀工远远落后,暗暗打算回去后要加倍练习。

再来是下一步,给鱼肉片出纹理?。

事实上,真正的松鼠桂鱼是要把鱼肉稍稍冷冻以?后,再把鱼肉切成如?发?丝般细腻的肉丝,经过油炸后会显得根根分明,远远看去犹如?一只金灿灿的大松鼠。

简雨晴做的是改良版——说是松鼠桂鱼,更应当称呼其为松子桂鱼。她捡起一片鱼肉,斜着轻轻片薄,再把片开的鱼肉翻到?另一边,反复操作?。

“注意看刀的角度。”

“还有到?尾部的时候要注意,千万不要用力把鱼片切破。”

对照组靠卷王老公躺赢了[娱乐圈]  锦宫春暖  循循  科举后老天爷追着喂饭  如何在替身剑尊手下成功存活  正道剑仙是反派  穿为阴冷掌印的亲闺女  八零致富从做彩灯开始  古言短篇3:锦杀  我成了虎杖的守护蛋  开局三亿,内娱撒币  蔷笼  笙笙予我  征服宇宙从蛋壳开始  纨绔阵线联盟  鲜红淡绿  跟男主的死对头私奔了  穿进诡异世界建地府  朕为淑妃养老操碎心  她的狗尾草[gb]  

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