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蒸锅盖上锅盖,沈烟用厨房巾包裹住盖子边缘,确保蒸汽不会从边缘渗漏出去,保持蒸煮的效果。
她调整着火候,让水保持稳定的沸腾状态,但又不至于太猛烈,以免煮坏了鸡肉。
在等待的过程中,沈烟准备了一小碗生抽和姜丝,以及一些葱段和香菜叶,用作蒸好的白斩鸡的调味料。她特意挑选了新鲜的葱姜,以确保调味更加清爽。
随着时间的流逝,大铁锅中散发出了浓浓的鸡肉香味,让人垂涎欲滴。
沈烟偶尔打开锅盖,用筷子轻轻探测鸡肉的熟度,确保鸡肉煮熟但不过火。
当蒸汽缓缓地从锅盖的缝隙中溢出时,沈烟知道白斩鸡已经煮好了。
她小心地将蒸锅从火上取下,用布巾揭开锅盖,让热气散去。
沈烟用铲子轻轻将鸡肉移至一个干净的碟子上,将滴落的汤汁留在锅中。
她将预先准备好的调味料均匀地洒在鸡肉上,葱姜香菜的清香立即扩散开来,使人食欲大增。
最后,沈烟取出一个小碟子,将特制的蘸料倒入其中,这是由酱油、姜丝和少许香醋混合而成的,能够为白斩鸡增添鲜美的味道。
一道洁白如雪,鲜嫩多汁的清蒸白斩鸡就这样呈现在了沈烟的餐桌上,散发着诱人的香气,让人垂涎欲滴。
这道菜不仅色香味俱佳,而且简单清淡,是春节团圆餐桌上的一道美味佳肴。
可是,仅仅做这两道菜,还远远不够,大过年的,怎么也得吃六道菜,她已经让王君告诉后院王二婶和二叔了,一块来这边过年。
哪怕是除夕这一天,王二婶还是去府上做工了,贵人府上逢年过节也是忙。所以没来帮忙,沈烟怕她两口子吃不好,所以准备多做一些菜。
家里,宋云飞也去县衙当差了,沈烟不指望男人,等他回来就该吃饭了。
因为鱼也已经处理好了,沈烟准备做一道糖醋鱼,不知道以现在的材料,能不能做得好吃,无论如何,沈烟都准备试试。
于是,她开始把处理好的鱼切开。
沈烟取出已经处理好的鱼,这是一尾新鲜的草鱼,身上还带着丝丝湿润。
沈烟用一把锋利的菜刀,沿着鱼身的中线轻轻切开,一刀切下去,鱼肉鲜嫩的断面立刻显露出来。
接着,沈烟用手指轻轻地把鱼身上的血迹拨开,然后用清水冲洗干净,确保鱼身无杂质。
她翻过鱼身,用刀在鱼皮上轻轻划出几道浅口,以利于入味。
在一个铁锅中,沈烟放入适量的食用油,将火调至中小火,等待油温升高。
她看着锅中的油渐渐变热,微微冒出热气,便开始将鱼片一片片地放入锅中,小心地防止油溅出来。
鱼片在锅中煎炸时,发出阵阵噼啪的声响,鱼皮逐渐变得金黄酥脆,散发出诱人的香气。
沈烟不停地翻动鱼片,确保它们均匀受热,煎至两面金黄。
当鱼片煎至金黄色时,沈烟用铲子将它们取出,沥干多余的油份,然后放在一旁备用。她用另一个平底锅,加入适量的清水、白糖、醋和一点点盐,烧开后放入一些生姜丝,搅拌均匀,煮至汁液略微收浓。
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