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回到宿舍,唐晓礼没在,唐晓初拿出两筐青菜,又找出一堆杂七杂八的材料和一盆猪下水,她要做卤肉。
借来的锅不够用,她直接拿出一个装饭的铁桶。
先把两根棒骨和三个鸡架用生姜、料酒、香醋、香料洗好下锅。
锅中加入清水,加入一袋盐、生姜一盆,料酒三瓶、香醋一瓶,大火烧开打去血沫,大火煮一个小时,再中火熬制。
再加入香料包小火熬制一小时,关火捞出残渣,香料包捞出备用。
锅中加菜油,放冰糖3斤,小火炒到冰糖融化,待颜色成枣红色加开水三斤,搅拌均匀熬两分钟,糖色就做好了。
接下来准备调味,加盐,鸡精,味精,白糖,加入糖色,葱油,卤水制作完成。
继续开火,把猪头,猪蹄,猪骨头,鸡腿,鸡爪,鸡骨架,大肠这些食材依次放进卤水,加入调料包慢慢炖着。
这会儿天已经黑了,唐晓初觉得一直在锅边太热了,把门窗打开通风。
卤肉的香味慢慢的从门里传了出去,越飘越远,最后连家属院那边都闻到了。
正是做饭的时候,大家都出来问是谁家做了好吃的。
“这香味,太好闻了。”
“就是,我几辈子也没吃过这么香的东西啊。”
“这是谁家啊?”
“这肉味,真香啊。”
众人议论纷纷。那边,唐晓礼,陆知砚和孟团长几人一起往回走,路上还在商量刚才说的联合军演的事。
突然看见前面院子门口围了一圈人,对着里面指指点点。
“前边咋了?”孟团长问。
唐晓礼一看,是自己家,快步挤进人群,进屋看看是出什么事了?
“小丫?小……”
他一进屋就愣住了。
唐晓初找正背对着门口,汗流浃背地忙活,肉已经卤了一会了,她正在榨材料油,准备拌一个凉菜,就差不多了。
看见唐晓礼回来。
“大哥,你回来啦?洗洗手准备吃饭吧,我今天去了市里,买了一些猪杂鸡杂回来,做了一大锅卤肉,你去叫你战友来一起吃。”
“还是小丫妹妹可心,有好吃的知道叫我。”
唐晓礼瞪他一眼,转身出去了,说的什么话。
快步走到门外。“孟团长,赵政委,老高,一起来吧,我妹做好饭了。”
“走,去看看,这香味儿是做了什么好吃的。”
“沾你的光,我这两天,肚子油水都足了。”
“这香味儿这么厉害,肯定有肉,我回去拿瓶酒来,咱们几个喝一口。”孟团长说到。
“成,我们先进去了。”沈政委说到。
几人还没进屋,酒都张罗上了。
进了屋里,唐晓初已经拌好了凉菜。
“大哥,你去打点饭回来,我买了馒头花卷,不知道有没有吃饭的。”
陆知砚围着锅转悠两圈,没看见肉。
“小丫妹妹辛苦了,什么时候开锅啊?”
“卤了半个多小时了,再有十分钟就成,越炖越入味。”
听见小丫这么说,他老实地坐下了。
孟部长住的近,拿了瓶酒很快就回来了,唐晓初一拍额头,忘了酒的事了。
看时间差不多了,她把锅打开,先捞了一些鸡腿,鸡爪,鸡骨架出来,浇了点汁端上了桌。
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