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第99章
“陶经理,这‘江南百花醉鸡’是什么菜?”
旁边有人问陶经理。
“这是失传古菜系中的‘江南菜系’。”陶经理脸色郑重地介绍道:“而且这道‘江南百花醉鸡’,还是江南菜系中,最难做的一道主菜!”
江南菜系,失传接近百年!
周围除了几个老饕,没几个人听说过大名。
看杨小邪的年纪,也不过二十出头,所以陶经理并不相信,杨小邪会懂得江南菜系,还是最难做的主菜!
装逼,让你装逼!一会儿就全暴露了!陶经理冷笑道。
食材准备就绪。
杨小邪很快开始清洗鸡肉,然后先掏干净内脏,将一层虾胶,涂抹在鸡的内部。
随后起锅,居然没用普通的白水,直接倒入香味醇郁,酒性浓烈的白烧酒。
开火蒸煮之后,杨小邪一层一层地将虾胶,刷在鸡肉的外表。
这样,就可以锁住鸡肉和虾的鲜味,还能吸收酒香,这才是名副其实的“醉鸡”。
看着杨小邪这独特的烹饪方式,所有人都怀疑,这是不是真的在做菜!
“这真是在做菜吗?感觉像是玩杂耍啊!”
“呵呵,他就是玩杂耍!糊弄糊弄那些不懂行的人!”陶经理身为宋家王朝的大堂经理,自然也很懂得烹饪。
“白酒虽然能够去腥,但终究会很刺鼻。并且鸡肉被酒精熏过之后,很容易纤维化,吃起来口感很老。”
果然,隔着老远,大伙就闻到一阵浓烈刺鼻的酒精味道。
不少食客,都皱起眉头,不再对此抱有期待。
“呵呵,小白就是小白。花招固然迷惑人眼,可最重要的还是口感!”陶经理满脸不屑:“我就不信,你能玩出花来。”
然而接下去,才是精髓。
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