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“无非就是炒个鸡蛋嘛,”陈太忠哭笑不得地摇摇头,站起身来,“也不用去别的地方了,就南宫这儿的厨房。”
yīn京华准备了不止一台摄像机,他自己端了一台小摄像机,旁边还有人拿个大摄像机,南宫毛毛听说陈太忠要亲自下厨炒鸡蛋,也跑过来看热闹。
陈太忠依着记xìng,打好了蛋液,配好了盐——这次他只打了四个鸡蛋,盐也酌情减半。
南宫的宾馆里有餐厅,他对餐饮也不陌生,一看陈太忠打鸡蛋的手法,就低声跟yīn总嘀咕一句,“这个手法……有师傅吗?”
“一会儿再说,”yīn京华低声回答一句,拿着掌中宝继续拍,不过他心里很清楚,南宫毛毛的这个问题,还真问到点儿上,陈太忠这打鸡蛋的方式,一看就是野子。
这话不是吹牛,打鸡蛋看着是小事,但真是厨房的基本功,在以前口手相传的年代里,这都是拜了师才能学到的手艺,有经验的特级大厨,甚至一看帮厨打鸡蛋的手法,就能知道这是谁家的流派。
陈太忠……那就是乱打,手上用劲儿也不着调,不过他的手速极快,打的时间也极长,蛋液非常均匀,倒也不是完全的外行——殊不知,陈某人最不缺的就是力气了。
然后是切葱花,这也有说道,某人表现依旧不着调,葱花爆香之际,他又往蛋液里加一小点点醋打匀——这就有点说道了,不过,也仅仅是一点点。
眨眼间,一盘热腾腾的炒鸡蛋出锅,yīn京华一手拿着摄像机,一手夹一筷子送进嘴里,闭着嘴巴嚼几口,一伸脖子咽下去,“还真是那个味……香!”
“我也尝尝,”南宫有点不以为意,左右不过一个炒鸡蛋,但是yīn总这老字号餐饮大师如此评价,他也来了兴致。
抓起一双筷子,把鸡蛋送进嘴里,他学着yīn总的样子,闭着嘴巴嚼两下,眼睛登时就睁得老大,好半天之后,他才一伸脖子咽下去,然后长出一口气,吐出两个字,“佩服!”
“我也尝一尝,”另一位摄像的忍不住了,也夹起一筷子来吃,咽下去之后,他想一想才说一句,“有种很怪的感觉……好像不是味觉。”
“你根本啥也不懂,”yīn总白他一眼,又将掌中宝回放一遍,然后一挽袖子,“来,我也炒一个试一试。”
“你慢慢试着,我出去喝茶,”陈太忠叼起一根烟来,自顾自地走掉了,他心里明白得很,老yīn你就算把锅底儿磨烂了,也炒不出这个味道来。
果不其然,yīn京华连炒两盘之后,发现实在不行,又从四季chūn叫来两个大厨,要琢磨这个鸡蛋的炒法,其间南宫毛毛的厨师也上手了,都是不得其所。
四季chūn的俩大厨看了录像以后,很干脆地上手了,结果yīn总和南宫毛毛尝一尝之后,交换一眼,齐齐摇头,“不是这个味儿。”
这俩大厨一个年轻一点,不敢说什么,另一个可就直接发话了,“yīn总,炒鸡蛋就是这个味儿,炒出别的味儿,jǐng卫局那关就过不了。”
陈太忠炒出来的鸡蛋还有剩,不过已经凉了,大厨们不会去试吃——已经变味儿了,至于说回锅,那更是不可能的。
“你就嘴硬,”yīn总白他一眼,转身向外走,“我去找太忠,再炒一盘。”
陈太忠心不甘情不愿地被他拽进来,郑重发话,“最后一次啊,这大下午的,一次又一次地炒鸡蛋。”
七八分钟,鸡蛋很快出锅,两个大厨心里冷笑——除了蛋液打得够均匀,其他都不值得一提。
但是一筷子下去,俩人登时傻眼了,年纪大的那位又细细地尝一口,果断地发话,“这里面加了别的东西。”
“你这不是胡说八道吗?”陈太忠登时就恼了,“锅碗瓢盆油盐酱醋鸡蛋大葱,这都不是我的,我就是过来炒一下,能加啥料?”
yīn京华微微颔首,他选择在南宫这里拍,也考虑了这个因素。
“根本不止是鸡蛋的味儿,”大厨很肯定这一点——我这辈子炒过的鸡蛋,比你见过的还要多,“你说是因为什么?”
“我不知道为什么,反正我就是这么炒的,”陈太忠待理不待理地回答。
两个大厨左右想,死活想不明白,年纪大一点的那位发话了,“那我再试一试,你帮我打一下鸡蛋行吗?”
他想来想去,也只觉得打鸡蛋这个过程,可能有些什么。
“当啷”一声,陈太忠随手把锅铲扔进锅里,冷笑一声,转身向外走去,“居然让我给你打下手……看把你能的。”
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