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师雁行尝了,果然不错,内里雪白,做熟后细腻绵软,一点儿渣滓也没有。
其实师雁行本人更喜欢吃脆藕,口感比较丰富突出,尤其做个醋溜藕片、荷塘月色什么的,和其他配菜相得益彰。
但这玩意儿也不是自己说了算的,买着什么吃什么吧。
都好吃。
还剩下许多,饶是有泥巴裹着也新鲜不了多久,索性都炸成藕夹。
藕夹内部填充的肉馅儿其实没什么特别的配方,不过加些葱姜之流,相当通用,包饺子、攒肉丸子、煎肉饼都好。
若再讲究些,想让肉馅儿更细腻的,还可以往里面打一个鸡蛋,炸熟后口感更紧致。
师雁行炸了一大锅,把先捞出来控油的那一批趁热分成几份送人。
“三娘子,时候差不多了,顺便把鱼阵接回来吧。”
胡三娘子应了,略一收拾就往郑家去。
如今她天天接送鱼阵,郑家上下都对她十分熟悉,老远见了就打招呼,又请进去吃茶。
郑义亲自见了她,又托她传话。
“告诉你们掌柜的,明儿去茶楼聊聊上回的事。”
回去的路上,鱼阵就拽着胡三娘子的袖子闻个不停,小狗儿似的。
“好香呀!”
我怀疑你偷偷吃好吃的了,但我不说!
胡三娘子就笑,“掌柜的炸了藕夹,专等你家去吃呢!”
“要配浓浓的小米粥!”鱼阵马上说。
孩子大了,有主意了,隔三差五就点菜。
回去一看,果然是小米粥,把鱼阵乐坏了。
我跟姐姐想的一样哎!
金灿灿的小米粥里加了红枣和山药丁,厚厚的米脂堆了一层,沿着碗边细细啜几口,香!
熬粥要一次把水加足,中间最好不要再开盖子,保证香味不散,如此方能水乳交融浑然一体。
最忌讳临时补水,不然香味大打折扣。
这就极其考验经验和手法。
藕夹塞肉油炸,好吃归好吃,极容易腻。
额外再用焯水的菠菜叶、豆腐皮丝、胡萝卜丝和粉条凉拌的杂和菜,浇上浓浓的蒜醋汁儿,顶上泼一勺辣椒油,凉透了一吃,酸辣鲜爽,美得不得了,再没什么油腻不油腻的话。
胡三娘子传了话,顺便把郑母托她带的一大罐藕粉交给师雁行。
“说是南边来的好细的粉儿,先用几勺温冷水和一和,之后再加热水,得使劲儿搅和,若喜欢还可以加些葡萄干儿之类的干果。”
师雁行乐了,“有日子没见这个了,既如此,今儿就冲几碗吃吃。”
北方莲藕不多,藕粉就更稀罕了,好些北地人一辈子都没接触过这玩意
儿。
师雁行果然冲了一回,众人都眼巴巴围着看。
原本一点粉末,看上去平平无奇,可没想到加了开水拼命搅动后,竟逐渐成了黏糊糊亮晶晶的一团!
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