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吃完帕尼尼,闫晓倩喝了口拿铁后问道:“你今天想好做什么菜了吗?”
周嘉译看了眼厨房那袋菜说道:“糖醋排骨,毛豆烧鸡,白灼虾,清炒空心菜,加一个水蒸蛋?”
闫晓倩听到这个安排,忍不住点点头,面上是满意的笑容。
‘不错,这个安排可以。他们几点回来啊?’
周嘉译打开和姚女士的聊天记录看了眼后回道:“大概下午三四点吧。”
听到这个时间,闫晓倩问了句:‘你买的什么鸡?嫩鸡老鸡?’
这个问题一出来,周嘉译的眉头一皱,‘我不知道诶,我就看着它蛮好的我就买了。’
闫晓倩无奈笑了下,‘没事,等下剁的时候看看骨头就知道了,看这个样子我估摸着也不是很老。’
周嘉译点点头,‘好,那等下如果是老鸡的我们就早点做对不对?’
闫晓倩点点头,说道:“孺子可教也,聪明。”
‘多亏师傅教导的好,我把这里收拾好,咱俩就开始做饭呗。’周嘉译问道。
闫晓倩把剩下的一口咖啡喝完,点点头,‘好。’
两人合力收拾好了餐桌,进厨房开始做备菜工作。剁鸡这个事,周老师还不行,就有闫晓倩代劳了。
闫晓倩手起刀落间,一只鸡被均匀的剁成了均匀的小块,没有一点骨渣留下。
周嘉译忍不住问道:“我多久可以剁成你这样啊?”
闫晓倩把剁好的鸡块丢到菜篮子里,递给他,回到:“无他唯手熟尔,你连剁三次就会了,简单的很。”
周嘉译接过以后,没有立即洗,而是给女友腾了一个位置让她可以洗手。
等她洗完手,洗完菜板子。他才开始洗鸡块。
和排骨一样先放面粉,抓拌均匀后再用水冲洗,一直到没有血水为止。
毛豆买的是剥好的,可是剩了不少事。
闫晓倩看到的时候,都忍不住表扬他:“不错,这个买的很对,自己剥毛豆可是真的累啊。”
周嘉译拿着菜篮子正在沥水呢。听到这话忍不住笑出了声。
‘这店我妈和你一样,她觉得剥毛豆手疼,我们家就一直都买剥好的。’
闫晓倩拍了拍手,说道:‘阿姨是明智的,这个习惯特别好。’
以前,闫奶奶会种好多毛豆,每次回去闫父都会拿很多毛豆节回来,每次一剥就是一斤,那手指可老疼了。
闫晓倩把毛豆放到篮子里,泡在水中使劲的搓它,利用水的浮力把它外面的那个白色毛豆衣给冲掉。
现在就可以开始做了,闫晓倩开始指挥。‘先把锅冲一下,烧干。’
周嘉译照着做,把锅冲洗干净后放回,点开火开始烧。
看到锅中没有水珠后,闫晓倩说道:‘你现在把手掌往里伸,觉得烫手腕就可以倒油了。’
周嘉译一步一个指令的往下进行着。
‘现在把鸡倒进去,快。’
伴随着鸡块被倒进锅内,‘刺啦刺啦’的声音开始出来,闫晓倩把锅铲递给他。
‘现在开始炒,一直翻炒到微黄,下姜片,炒到边缘略焦黄就可以加料酒了。’
周嘉译看着没有沾到一点肉沫的炒锅问道:“为什么它不沾啊,之前我妈每次炒,我看都会粘锅。”
‘因为你倒进去的时候,锅是热的,而油还是冷的,所以它不沾。’
周嘉译点头表示自己记住了,看着锅中鸡肉和姜片变焦黄,他烹入少许料酒,倒入生抽,老抽,少许盐。
翻炒均匀后,倒入没过鸡块的水。
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