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张秀萍爱莫能助的说道:“冬子,既然你都跟爷爷做好约定了,那就要遵守约定,男子汉大丈夫,怎么能说话不算数呢?”
小冬儿伸手刮了刮脸:“就是,冬子你羞不羞啊?”
冬子见找妈妈也没用,就只能坐在那里生闷气。
就在这个时候,客厅的电话陡然响了起来。
邓世荣就坐在电话旁边,便顺手接起了电话:“喂,你好!”
电话里,传来邓允嵩的声音:“爸,是我,你吃饭了吗?”
邓世荣道:“已经吃过了,你吃了没有?”
邓允嵩道:“吃了,爸我想问你个事,咱们玉林的牛巴哪一家做得好吃,你知道吗?”
邓世荣道:“怎么突然问起这个?”
邓允嵩道:“我想给我一个同事送点土特产,这牛巴算是我们玉林最有名的特产之一,所以想问一下哪一家做得好吃,还有能不能把它弄成罐头储存起来?”
邓世荣道:“你要送礼的话,我就可以做出味道非常正宗的牛巴,你打算什么时候要?要多少?”
邓允嵩惊喜道:“爸,你还会做牛巴?”
邓世荣笑道:“这有什么奇怪的,我连其他省份的特色美食都会做,怎么可能不会做本地的特色美食呢,不过是因为牛巴的制作工艺比较繁琐,所以我才一直没做过而已。”
邓允嵩笑道:“太好了,那爸你有时间就给我做个二三十罐,我拿来送同事跟领导,要是能赶上过年最好。”
邓世荣道:“没问题,除了牛巴,灰水籺要不要也给你准备一些?”
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邓允嵩道:“行,那爸你看着准备,反正都是送给领导跟同事的。”
邓世荣道:“嗯,我知道了,你大哥也在,你跟他聊几句吧!”
邓允嵩道:“好的。”
邓允泰闻言便接过电话,跟老三聊起了家常。
聊了两三分钟,又把电话递给老四邓允华,也是聊了两三分钟,才挂掉了电话。
邓世荣笑着对长孙女道:“小冬儿,你在这等爷爷,爷爷回去给你三叔做一些牛巴罐头,还有弄一些灰水籺,等爷爷上来了再带你去京城玩几天。”
小冬儿点头道:“好的,爷爷。”
……
次日,邓世荣便坐车回到了博白县城。
灰水籺这种博白人过年必备的东西,基本上家家户户都会做。
而整个那耶邓氏谁家做的灰水籺味道好,邓世荣自然是一清二楚的,现在距离过年只剩下半个月,时间还是比较紧张的,邓世荣要亲自做牛巴,就没有时间赶回老家去做灰水籺了。
于是,他一个电话打回去,让擅长做灰水籺的那户人家,帮忙做三四十个灰水籺,并让他们做好真空包装。
然后,他留在县城做起了工艺极为繁琐的牛巴。
想要做出味道绝妙的牛巴,那从选材到制作加工都极为讲究。
首先是选材,必须要选当地的黄牛品种沙牛,这沙牛要以当地水稻、玉米、薯类、甘蔗作物的秸秆为补饲草料,年龄必须是两年以上五年以下,体重不低于四百斤。
而且牛要在夜间屠宰,屠宰后6小时内必须加工,不得冷藏。
生产工艺如下:
原料肉→清洗整理→挑选→晾干→切片→烘干→水蒸→油炸→煮焖→沥干→整形→罐装→杀菌。
邓世荣忙了整整两天,一共做出了一百罐味道极佳的牛巴。
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