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第42章 牛肉面馆改变经营模式（第2页）

牛肉面馆新的面食，都在紧锣密鼓地进行中。

过了一周后，三个牛肉面馆在店面前张贴海报，公布牛肉面馆推出新的面食和菜品，当天三个牛肉馆的毛收入就突破了预期收入，实现了开门红。

牛肉面馆做牛肉夹馍，引起了消费的欢迎。一馍两吃，既吃了肉，也吃了饼子，经济实惠。

新定制的蒸馒头机器，从发面到揉面、馒头馍型，都是靠机器。所以馍馍又大又好看，很受消费者的欢迎。

每天卖馍馍的人排成了长龙，供不应求。各大酒店需求量激增，因为王松年饭馆加工的的馍馍，比他们自己蒸的馍馍成本还低，而且外形好看，因此受到消费者的青睐。

王松年又推出系列套餐，牛肉土豆焖米饭，牛肉排骨面，并开展订餐服务，因为盒饭订价合理，两荤两素，只收20元，引起了消费者的欢迎，所以生产的盒饭供不应求。

王松年打出的这几个组合拳，打出了自己的名气。牛肉面馆蒸蒸日上，各大餐馆争相订制王松年饭馆加工的馒头，顾客盈门。

牛肉面馆生意兴隆，收入比同期翻了几番。年底王松年兑现了承诺，给员工涨了工资，发了奖金，员工们喜气洋洋。

员工李金山说，“虽然工作辛苦，但是口袋里鼓起来了，我很开心的，如果这样干下去，用不了多长时间，我就可以靠自己的收入，去办理按揭贷款，买到自己的楼房了。我要在牛肉面馆好好地干下去。”

王松年看员工们的信心满满，也十分开心，他说，“只要市场好，利润增加，我会给大家年终发红包，让年轻的员工尽快实现自己的梦想。“

谢荣根据自己的分工，加紧对员工的培训。

每天利用打烊后的一个小时，对前台服务员进行礼仪训培训。

她在培训开班仪式上说，“牛肉面馆要做强做大，首先要给顾客一个良好的形象，顾客一进我们的饭馆，就觉得我们的员工有素质，说话有礼貌，给顾客一个良好的形象，还要给顾客提供一个舒适的干净的，卫生的，就餐环境，这样才能吸引顾客，才能有回头客。”

她按照礼仪培训的教材和视频，每天准时为20名员工进行礼仪培训授课。

刚开始有些员工不习惯，“一个牛肉面馆，还要搞这么些复杂的程序，有必要呀？”有的服务生小声嘀咕。

“就是嘛，又不是大酒店，不就是一个牛肉面馆吗？有必要和大饭店看齐吗？”李翠花的服务生说。

谢荣听到员工的这些反应，便严肃认真地说，“不管是大饭店还是小饭馆，只要顾客来店里吃饭，他们就有权利享受优质的服务，有权利吃到干净卫生的饭菜，如果我们连这一点都做不到，怎么会能留住回头客呢？怎么谈发展呢？再说现在餐饮业竞争激烈，如果我们不在优质服务上下功夫，怎么与同行竞争呢？所以我们要重视内功，提高服务水平和能力，只有这样才能占领市场，赢得顾客的青睐。”

听了谢荣的这番话，起初思想有抵触的服务生，思想观念慢慢地转变了，在训练动作上积极配合了。

通过三个月的规范化培训，20名服务员素质有了很大的提高。

站有站相，礼貌待客。“请进、慢走，谢谢光顾“，这样的服务用语成了她们口头语。送饭递茶水面带微笑，轻拿轻放，让顾客有了到家的感觉。

因为牛肉面馆的服务质量上了一个台阶，到王松年牛肉面馆吃饭的顾客，络绎不绝，早中晚都是爆满。

王松年看到谢荣的工作能力，在员工大会上表扬，“自从谢副总抓员工的礼仪培训，我们牛肉面馆的对外形象大大提高了，来我们牛肉面馆就餐的顾客盈门。这都是谢副总的成绩，当然也有员工配合。希望大家要积极努力，进一步提高服务质量，进一步提高饭菜质量，让我们的牛肉面馆走得更远更远。”

谢荣听到王松年在大会上表扬自己，心里很高兴，但他在员工面前保持低调，“这都是我应该做的工作。牛肉面馆发展我发展，牛肉面馆兴，我兴，牛肉面馆衰落，我有责任。”谢荣说。

谢荣的这番话，说到了王松年心坎上了。王松年心里想，只有谢荣才会说出这样的话，只有她才是真心盼牛肉面馆兴旺发达呢。

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