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谢荣根据王松年的意见,去了市最大的是农副产品批发市场,采购年夜饭的食材。
她想,鸡鸭鱼保证是鲜,那么就在过年的前几天和供应商联系妥当,在需要的时候集中屠宰,集中检疫,保证食材质量和安全,然后送到饭店。
批发市场的老板秦辉盛见到谢荣说,“过年前食材肯定是随行就市,价格肯定是走高的。那么你们最好现在就把50%预付款付打给我们,我们现在安排人直接到货源地采购,这样生产者、批发商和你们都有利,实现多赢。”
谢总荣听他这么一说,立即给王松年打电话,“批发市场的秦总说,货款预先付50%,直接到货源地采购,这样我们的成本会降下来。”
王松年说,“可以。由你拍板定吧。”
“好的。“谢荣说。
谢荣又给秦辉盛说,“王总同意你们的意见,但一定要保证质量,不能出现任何纰漏。“
秦惠盛说,“这个没有问题,只要你们把钱打到位,我们会按照你们的要求,提供安全优质的食材。“
谢荣回到饭店,给王松年汇报情况。
“好的,我让王敏丽给你开一张转账支配,你送过去就行了。“王松年说。
谢荣将转账支配送给了秦辉盛。
秦辉盛便安排人去了货源地采购鸡鸭鱼牛羊肉食材,保证金龙饭店专用。
后堂厨师李文茂已经担任厨师班长,因为后堂厨师由原来的4人增加到9人,必须有个管理者。李文茂进店时间长,有管理经验,就指写他为厨师长。
李文茂在实践过程中,以师傅带徒弟,徒弟带徒弟的办法,用了几个月的时间,他们原来的四人都掌握了烹饪川菜系列烹饪技术。
李文茂召集厨师们开了一个短会,他说,“这次年夜饭是我们大显身手的时候,我们一定要拿出最好水平,展示我们的技艺,为来店的顾客提供最可口最美味的年夜饭。”
“没有问题。”王硕硕说。
“这是展示我们的厨师技艺的机会,我肯定不能掉链子。”胡大强说。
他们开始了紧张地筹备工作。
刘妮娜根据高中低三个档次的年夜饭标准,又给李文茂交待,“你们一定细化食材的量,保证让顾客享受货真价实的年夜饭。”
“刘副总,你放心,我们一定会做好的。”李文茂说。
刘妮娜又去了客房部,对客房领班游江丽说,“节日期间客房管理,一定要重视服务质量,重视环境质量,再进行一次大扫除,玻璃擦亮,地板要擦亮,茶具要擦亮,灯要探亮。楼道要挂上灯笼,给人有喜气洋洋的感觉。”
游江丽说,”过年了,大部分客房会空出来,节日期间,客户实行浮动价格。客房闲着也是闲着,不如提供最优惠价格,吸引客户,留住客户。这样总比客房空着强。空着客房,照样服务员做保洁,与其这样浪费资源,不如打折,让外地来这个城市探亲的人,旅游的客人,来我们饭店住。这样,也给为住房小的家里减轻了负担,让他们安心过年。“
刘妮娜点了点头说,“这个办法好。我将你的建议汇报王总。”
刘丽娜将游江丽的想法汇报给王松年。王松年说,“这是一个好办法呀。脑子就是应该活络,客房价格不能守着一个价格不变动,那样市场就走不活,资源也盘不活。这个领班有脑子。“
“提前在电视报纸上打广告,让更多的外地朋友,关注我们的饭店,入住我们的饭店。“刘丽娜说。
王松年说,“扩大财源,要把脑子搞活,集思广益,才能想出解决问题的办法。只要我们上上下下都动脑筋,想办法,就一定能走火市场这盘棋,让我们的金龙饭店快速发展。“
“好的,我马上去落实。”刘丽娜说。
刘妮娜和服务员召集服务员开会,把王松年同意打折优惠意见转告了大家。“你们家有外地来我们这探亲亲朋好友,可以直接引荐到我们饭店入住,保证给予最实惠的待遇。“
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