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这不但没熟,而且还跟那金针菇一样,还带着微微苦涩味!
这样,你特么还能吃得下。
如果李初手里有把刀,真想一刀砍死这家伙,以后坚决不再跟他来往。
“怎么样,李郎君,这盘炒银丝,可入得口?”
“嗯,不错。”
李初又一次违心的说谎了,虽然没啥演技,但是也是正儿八经的胡说,这个高新,似乎很在意李初对菜肴的评价,李初说的越好,他则越开心,越高兴。
高新开心,李初也开心啊。
能不开心嘛,遇到这么一个对手,这是不是该感动的哭了呢。
好吧,下一个菜。
店小二上来了,这次是麻婆豆腐,这一次,倒是在食材上选对了,是豆腐。
对于这道菜,李初不怎么惊讶。
这高新对自己都调查的这么清楚了,这道麻婆豆腐李初做过很多,大表姐文茹也做过很多,高新这边肯定会打包一份过去研究的,这种情况下,这聚仙楼还做不出类似的,那这个酒楼,就真没开下去的必要了。
说不定,这个聚仙楼的厨子,就是亲自看着文茹做的。
看着这被用酱强行将颜色改变的麻婆豆腐,李初默默的用勺子勺起来尝了一下,味道还可以,就是缺少了辣椒、豆瓣酱这些东西,虽然里面也加了花椒,带着点麻味,但是李初也吃到了一丝淡淡的苦涩味。
这聚仙楼,怎么什么菜都有这苦涩色?
麻婆豆腐之后,就是爆炒肝尖,对于这道菜,李初开始有了一点点期待。
一个字,炒!
肝尖这两个字的话,想来这个聚仙楼不会再弄出金丝银丝这类搞笑事件了,而且钱两道菜,李初看出来,吃出来了,这两道菜都是用炒,炒制的。
也就是说,这聚仙楼的厨子,是个会懂得炒制的人。
这高新,倒也舍得投入,北宋这个年头,想找一个会炒菜的人,只怕是非常稀少吧,也许在开封府,会有几个,不过一想到高新的开封口音,也就释然了。
那么爆炒肝尖这道菜,也许就是真正评判这聚仙楼厨艺的时候了。
爆炒肝尖,来了,这高老板,竟然主动的帮李初拿筷。
李初接过筷子,没有立即动手。
后世的炒肝尖,大都是用青椒红椒炒制,如今在北宋,这辣椒也只有李初通过定制系统购买才有,聚仙楼这边是没有的。
眼前的这盘肝尖,这位厨师,用了黑木耳,蚕豆替代了辣椒。
蚕豆是经过高温炸过的,这一次,这个猪肝倒是熟了,黑木耳也没问题。
味道也还可以,同样,跟上几盘菜一样,都带着一股淡淡的苦涩味,不过这次炒制的是猪肝,这股苦涩味已经被猪肝本身的苦味所遮盖,不认真细细品尝,是无法的分辨。
“不错。”
这句话,是李初真正的回答,就是,在火候的掌控上,这道菜非常差。
对于这苦涩味,李初已经知道是为什么了。
盐!
这聚仙楼,用的都是一些粗盐,这里面带有苦涩味是很正常不过了,哪里能比得上李初那边,用的全是后世的加碘精盐。
这盘炒肝尖后,李初已经对聚仙楼的厨子,有了一个清晰的判断。
会炒菜,就是厨子的手艺和火候不行啊,别说跟李初比了,就连跟大表姐文茹比,也都是不如的,如此一来,李初更加是心情开朗了。
李初这边很开心。
高新也很开心,满意,不错,好啊,不怕你好,就怕你说不好,你说的越好,这边就越容易干掉你,就凭借你的一个小小饭肆,此前你赢了那张老财,不过是通过了炒锅,用了炒菜的先机罢了。
炒菜,高新请来的这个厨师也会啊。
最少他炒出来的菜,高新是吃过的,味道真的是非常不错,比之前吃的那些煮食要好得多。
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