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接着是金花菜(草头)和酿茄盒。
钟老瞧这绿油油青翠欲滴的金花菜就心生欢喜。
清炒金花菜考的是厨师的火候。炒得过火叶子缩一块就老了,一定要炒到叶片舒展时及时收火。出锅前还要喷点白酒。这白酒也有讲究。喷得少了,味儿不够,喷得多了,味苦。当然,白酒品质的好坏也很重要。至少钟老尝得出,饭店用的白酒还不差。
“好。”钟老一声轻赞,“清清爽爽,香脆细楚。师傅的厨艺到家,菜的品质也好。相得益彰。”
康书记扬眉笑:“能得钟老这样高的评价,可不容易哟。您再尝尝这个酿茄盒。”
酿茄盒稍费功夫,茄子里夹着肉糜在油锅里煎、闷,依然不失艳紫本色。肉泥里夹着海虾仁泥。海陆交汇,自是鲜美无比。
“外糯里嫩香馔可口。难得的是不油腻。”钟老大为赞赏。
何晔也为之折服,果然是吃在两广啊。都没上什么海参鲍鱼,几道家常菜滋味就胜过山珍海味。
康书记笑眯眯:“钟老,我没骗你吧。”
钟老高兴的点头:“今天大饱口福了。”
压轴菜却是两广之地最为平常的白灼菜心。钟老自来到当地,几乎每顿饭都有这道菜。但是云涛饭店的菜心就是与众不同,菜梗子外脆里嫩,一口竟然爆汁。
钟老讶异的盯着菜心反复研究:“这是什么新品种的菜心吗?”
服务员笑着解释:“就是普通菜心。但我们选的菜好。口口爆汁。所以这道爆汁菜心就成了咱们店里的招牌。”
钟老立即起身:“带我去后厨看看。”
服务员一怔:“后厨?”
钟老不由分说的已经往外走,康书记笑道:“你家菜太好。钟老职业病犯了。走,你就带咱们去后厨看看吧。”
服务员哪敢拒绝康书记?立马前方带路。
后厨油烟弥漫,正在颠锅的谢根宝见生人入内,刚要发火,一眼瞅到了康书记。赶紧将锅子交给徒弟,擦了脸和手,上前招呼:“康书记,您怎么来后厨了?”
康书记笑道:“老谢,快把你家的菜拿出来给钟老掌眼。”
“钟老?菜?”谢根宝扭头间,钟老已经跨过他,大步奔向墙根的菜筐。原来是冲着他家的菜来的。根宝心中警铃大响。
何晔和钟老蹲在菜筐边上,满眼满心都是惊喜。巨大的惊喜!
虽然是寻常的品种,但这些菜的品质已经有了质的超越!
钟老欣喜万分,拉着唐书说:“你们身在宝山不自知啊。要是能推广当地种植这种蔬菜,何愁脱贫?不用三年,你们整个省就能成为全国蔬菜的种植大基地!”
谢根宝听呆了。
这是农林专家?他在说什么?自己怎么糊里糊涂的不太明白呢?
康书记被钟老的激动和豪言惊住了。他疑惑的望了眼何晔,何晔也是一脸兴奋,拼命向他点头:“康书记。这是谁家种的菜?咱们要上门去请教!”
康书记看向谢根宝。谢根宝脑子里的弦当的声崩断了。
完了,他的萧家菜保不住了吗?
“——云来村,萧越山?”再度听到这个名字,钟老没法淡定了。
巧了。又是他。
“康书记。”他斩钉截铁的道,“咱们得去拜访拜访这位能人。”
康书记还能咋滴?
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