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谢昶去?了书房,不?多久,他将?所?有卡放到她面前,“我可?以养你,你要多少钱,我都?可?以给你。”
常善善笑了一下,“我自己有手?有脚,为什么要你养。而且,除了挣钱,我还可?以练习厨艺,我挺喜欢这个兼职的。”
她摸摸肚子,“该吃午饭了,你饿了没有?想吃点什么?”
“什么都?可?以。”
“吃点什么呢……”冥思苦想片刻,常善善眸光一亮,“芙蓉肉你吃过吗?”
“我吃过芙蓉鸡片,芙蓉肉倒是没吃过。”
常善善把里脊肉切成薄薄的花瓣形状。荷花花瓣大小的肉片一片一片切好,她用刀背轻轻拍肉,刷上清酱,用器具将?肉片风干。
风干肉片的空档,她把虾肉倒进碗里,用料酒腌制。
待肉片风干,她把腌制好的虾肉铺到肉片宽的那一头,假的那一头放上丁状的猪板油。
轻柔地敲扁虾肉,让虾肉完完全全贴到头肉上之后,常善善把每一片肉放到盘子里,摆成花朵盛开的形状。
随之像扑粉似的,在虾肉上扑一层浅浅的生粉。
锅里开水沸腾时,下肉片,肉片一变色,常善善立即将?其捞出控干水份。
控干水分的肉片下入五成热的油锅里,肉片一下锅,便呲啦呲啦地凑出悦耳的“交响乐”。
芙蓉菜往往是嫩滑的口感,例如芙蓉鸡片,而芙蓉肉却脱离了一般芙蓉菜的嫩滑口感,有着独特的酥脆,因其需要经过烹炸这一道程序。
肉片渐渐起酥,肉的浓香和虾肉的鲜气,以及猪板油的油香哗啦哗啦地往油锅外面涌。渐渐地,肉片烹炸过后特有的酥香融进空气里,常善善吸气,连忙把炸得酥脆的肉片起锅。
鸡汤,花雕酒,头抽酱油入锅,拌匀后撒入姜丝,常善善快速勾芡,汤汁变得浓稠起来。
浓稠的汤汁淋到摆成芙蓉花的肉片上,芙蓉肉大功告成。
盘中芙蓉肉金红发亮,肉片上贴着的虾肉晶莹剔透,似如红花簇拥着美玉,只让人眼前一亮,极极赏心?悦目。
闻着精致香浓的芙蓉肉,常善善咽咽嗓子,“阿昶,快来尝尝。”
谢昶放下手?里还未洗净的艾草,过来吃了一口。
肉片炸制的火候十分得当,起酥却不?过焦,适当的酥脆尤其适口。上面贴着的虾肉酥而润,带着些微弹滑口感。
精肉居下,虾肉居中,猪油居上,水煮油煎之后,三?味结合,既融为一体,又?突出了三?种口感,每一次咀嚼都?是一次鲜妙绝伦的曼妙滋味。
谢昶一连吃了三?片芙蓉肉。常善善笑道:“先别吃了,快把艾草洗干净,我等着炒饭呢。”
三?月艾草正当季,此时采来艾草炒饭最美味。烹入艾草的炒饭,每一口都?是浓密的艾草芳香,清新爽怡,满口流芳。
常善善慢慢搅拌油锅,忽而想起什么,她立刻转身去?冰箱那里拿东西。
不?曾想,身后谢昶正拿着艾草走向她。
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