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看着何雨柱没有回答,在想些什么。
谭氏说道:“小何,你可能不知道,你爹当年被我爹收为徒弟,因为我们这一脉,到我这没有男丁,我爹因为一些事情,意外身亡,我嫁入娄家,你爹继承了谭家这一脉的菜谱,问过你爹,说是你在保管。”
何雨柱恍然大悟,索德斯奈,原来如此,还以为。
。哈哈哈。
“师叔,菜谱确实是在我这,不知道师叔有什么吩咐。”
没等谭氏说话,谭欣元接过话茬子。
“小何,你也是算是谭家菜的嫡传了,自58年受周公之邀请进了BJ饭店,我一直都在思考,将谭家菜重新整理汇总,希望能推陈出新,再起谭家菜的辉煌,所以离不开各脉的菜谱,希望你能交出菜谱。”
何雨柱想着拒绝肯定是不能拒绝的,本来就是人家谭家的传承,机缘巧合给了何家,人家嫡女来要,不能不给,这事就是何大清也拒绝不了。
正要回答。
谭欣元说道:“小何,这个菜谱既然传给你了,你就是主家,我只求抄腾一遍即可,当然秘传的菜不在内。”
“完事之后,我教你主脉3道秘传的菜,任你选如何,但是只传菜,不传谱,学成学不成,就看你天分了。”
谭家菜每脉都有自己的菜谱,不尽相同,但是最主要的是秘传菜,这个菜只有部分写在菜谱上,其余都是口口相传,一代只传一人。
何雨柱一听兴奋了,秘传的菜,自己这一脉只有9道,要是谭欣元再传3道,无价之宝啊。
“师叔爷,我身为谭家菜一份子,也希望谭家菜能再创先祖辉煌,菜谱我这没有问题,您看您是什么时候要。”
谭欣元看着何雨柱一听说有三道秘传学,眼睛都放光,多的更是欣赏,一个厨子,没点进取心,怎么可能做好菜呢。
“越快越好,我知道你每个公休日都来饭店学厨,就在两天之后,你带到七楼找我,我在这盘桓几天,也看看他们的厨艺长进了没有。”
“师叔爷,您放心,我到时一定带到,下半场我参赛了,我先下去准备准备,那我先出去了。”
娄晓娥坐在一旁,看着何雨柱跟谭欣元沟通的时候,那种专注和谈吐,散发的魅力,再想想许大茂,真是不可同日耳语。
谭氏对何雨柱的印象是非常的好,毕竟是何大清的儿子,再看看着女儿花痴的样子。
“咳、咳,小何啊,师叔有个不情之请,不知道你能不能答应,我虽然会做菜,但是谭家菜并未学到精髓,不知道你是否方便上门去,坐上一顿饭,有什么要求你尽管提。”
谭氏几声咳嗽,把娄晓娥叫醒。
何雨柱笑着说:“师叔,瞧您说的,不就是一顿饭,就是十顿百顿的又何妨,只是这材料需要您来备,时间的话就定在下周公休日,下周我要去中原省一趟办点私事,回来之后就去府上拜会。”
娄晓娥说道:“你要是不知道我住哪,我去四合院接你吧。”
何雨柱说道:“师妹,不用,老BJ了,你说各地还能找不到,另外老太太还是挺挂念你的,有时间啊,你可以去看看老太太。”
“行了,师叔爷、师叔、师妹,我先去准备了,你们先休息。”
说完就退出了房间,意外之喜。
重点还是下半场的比试,厨艺的最高境界,就是最简单的食材,最简单的烹饪方式,烹饪出食材最原始的味道,经过厨师的手段,达到最鲜最美。
何雨柱报的菜就是炒饭,对厨师来说,炒饭是考较功力的试卷,选择食材、掌控火候、一气呵成。
对食客来说,炒饭则是证明见识和阅历的字典,虽然配料和做法千变万化,但有经验的食客总会拨开繁复的表象,洞见炒饭制作者的幽微用心和炒饭滋味的高下。
自己还有秘密武器,空间水的加成。
回到会场,场地已经重新布置过了。
按照报名顺序分的灶台,何雨柱被分在正中间,带着自己准备的食材,米饭、鸡蛋、葱花、泡发好的鲍鱼、胡萝卜、玉米粒、火腿肉等十几种材料。
先把时才做好处理,都弄成颗粒状,用空间水浸泡提鲜;先炒鸡蛋,再炒火腿,煸出多余油脂,放入准备好的玉米粒、鲍鱼粒、胡萝卜粒等继续煸炒,然后再放入少量水轻轻闷住,让海鲜的味道渗进去。
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