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三鲜汤面。
韭菜切成段,猪肉切成丝,用酒、葱姜汁、精盐、拌匀入味上浆,锅内放油烧热,下入肉丝炒至断生,烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油,加鸡汤烧开,下入白面烧开,煮至熟透;
下入韭菜段、余下的精盐略烧,淋入芝麻油,出锅盛入大汤碗即成。
做好的面条爽滑,肉丝滑嫩,汤汁鲜香,味美适口。
这里面的韭菜含挥发油、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素等,能补血益气、温中暖肾。
肉沫豆腐饼。
备好食材,香葱、胡萝卜、香菇切碎,在肉馅中加酒、盐、酱油、胡椒粉搅上劲,倒入切好的菜搅匀,加入豆腐碎,搅拌。
加淀粉呈厚糊状,锅中少许油,用小勺子挖入锅中呈圆形,煎至两面金黄即可。
玫瑰花煎饺。
猪肉、香菇切末,加入葱姜末、一个鸡蛋、适量淀粉、盐、胡椒粉、酱油搅拌均匀,
饺子皮四张叠放,中心放上肉馅,向上翻卷之后,再从左往右卷起来,成玫瑰花的形状,
锅倒少量油,小火煎至底面微焦,然后倒入少量水,盖上锅盖焖熟就可以。
肉卤豆腐脑。
肉卤豆腐脑做法制作流程简单,瘦肉、黄瓜、彩椒,不仅料足,味道也好,颜色上更是鲜艳,制作起来又是非常省时省力,所以牡丹也把这个早点写在了单子上,
紫薇按着脑海中的映象去做,将猪肉切成丁,放入少许盐、料酒、酱油、白糖、淀粉,油,抓匀后腌;
黄瓜切成小片,再切成小丁,葱切成葱花,炒锅中倒入油,油温升高后放入肉丁,炒熟,
放入黄瓜、红椒、黄椒,翻炒均匀,倒入适量开水,加盖焖至水开。
放入适量盐、酱油、白糖,搅匀,分几次倒入水淀粉勾芡,搅匀,将卤汁收至略浓稠即可,
盛适量豆花入碗,篦去水,浇上肉卤即可食用。
蘑菇鸡蛋卷。
蘑菇、甜椒和肉切丁,油放锅中煮溶,加入食材炒香,面粉、黑胡椒碎和盐拌匀慢慢倒入用小火不停搅拌至糊状,取一片蛋皮,放上适量馅料,卷起即可。
鲜肉小馄饨。
前夹猪肉洗干净,剁成肉泥装入碗中,准备一碗姜蒜水,葱,姜,蒜,花椒,然后加入开水冲开,放一旁备用,
肉馅中放入盐,酒,胡椒,酱油,鸡蛋一个,淀粉一些,姜蒜水少许,顺着一个方向搅拌,然后再次加入少些的姜蒜水继续顺着一个方向搅拌,直到肉比较有劲道,且不干不稀;
准备好馄饨皮,开始包馄饨,在制作馄饨汤底:盐,胡椒,芝麻油,酱油、放入碗中备用,
准备一锅水,水开下入馄饨,中途加两次冷水,最终煮开后,先盛一些馄饨水到汤底碗中,再把馄饨盛起,一碗香喷喷的鲜肉小馄饨几天制作完了。
红薯饼。
将红薯放沸水蒸锅架上,用中大火蒸至熟,取出后趁热用汤匙压成泥,放入糯米粉、白糖、约一汤匙水,充分揉匀;
取适量薯泥用双手先搓成丸子,再用双掌拍打成饼状,锅中放油烧到八成热,放入苕饼用中火炸,
停火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分,装盘后即可食用。
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