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揉面的优劣对面点起着至关重要的作用,秦羽该如何单手渡过难关,让面均匀柔滑呢?
答案是:搅!
只见秦羽将左手五指刺入尚未成型的面团之中,连续深吸了三口气,继而左臂肌肉陡然鼓起,手腕开始逐渐加,在面中左右旋转搅拌起来。
一开始旋转的度还不太快,只有每秒两三下,随着时间推移渐渐加快,增加到了每秒六七次、七八次,最终定格在每秒十一次!
在手腕旋转的带动下,面团开始迅搅拌,变得越来越均匀。
“千旋百折手!”看到这一幕,不少人直接喊出了这个名字,刘家的嫡传秘技,谁人不知谁人不晓?
一时间,众人都下意识朝刘灿望去,刘家的秘技出现在别人手中,其中肯定有许多故事吧。
刘灿的表情显示惊愕接着变得阴沉,他当然知道秦羽学会了千旋百折手,但他没想到秦羽居然已经突破了第一层,开始踏入第二层。
千旋百折手第一层的上限是一息十次,过十次就进入第二层,秦羽的度达到了十一次,毫无疑问已经踏入了第二层。
“千旋百折手对筋骨的伤害巨大,他怎么会修炼的这么快。”刘灿悄悄捏紧了拳头,他即便身为嫡系,也才勉强刚刚踏入第三层而已,照这个度,用不了太久,秦羽就会赶上他,甚至过他。
“好家伙,这样都行?手指不会断吗?”韩英转头表示惊愕,面可不比空气,千旋百折手在空气中旋转,自然是没什么问题,可在面里高旋转,其阻力之大完全可以让手指骨断筋折。
再看秦羽的表情,腮帮子的肌肉果然鼓起,牙关紧咬眼角抽搐,显然正在忍耐疼痛。
“命都拼上了,算你狠。”韩英低头继续,就连仇厉眼中都掠过敬佩之色。
二年生观众席,短青年指着尤鹜拍腿大笑:“哈哈哈,瞧你的表情,你居然在担心小鲜肉,哈哈哈。”
“噌……”刀芒闪过拉出残影,抵在了短青年脑袋上,尤鹜头也不回眯着眼睛道,“要是他的手指报废,我就把你剃光头!”
“我错了……”短青年再次抱头蹲下画圈圈。
评判席,龙魅儿眼角微微抽了抽,她都感觉自己手指疼,可以想象秦羽为了将面搅匀,要忍受多么强烈的痛苦。
“我是不是有点过分了?”不知为何,看着秦羽那忍痛的坚毅表情,龙魅儿心底突然冒出这个念头,不过转瞬就被她驱逐出脑海,继续咬着牙暗暗狠。
秦羽却没有关注别人的反应,他的手指本来就敏锐,修炼千旋百折手之后,触感变得更加敏锐,高搅拌的同时,也在仔细感知着面的每一个角落,寻找着任何不匀之处。
三分钟之后,秦羽牌手动搅面机终于光荣完成任务。
抽出手,秦羽轻轻甩了甩,然后用袖子擦了擦额上的汗水,虽然关节剧痛难忍,但关键的步骤之一他完成了。
稍微休息了十几秒,秦羽加入黄油将面团揉至光滑,然后盖上纱布放在一边静置。
取来准备好的的生牛肉,秦羽以肉锤高敲击,将细密紧致的肌肉纤维打散,接着将起火热锅,取两个净洋葱放在案板上,郑重打开自己的刀具盒,全钢打造的菜刀闪闪光。
看着自己在刀刃上的倒影,手指在刀柄上划过,秦羽的表情变得很柔和,菜刀就是厨师手的延伸,是生命的一部分,甚至是灵魂的一部分,好的厨师绝对不会让自己的菜刀肮脏,更不会让菜刀见人血,即便是自己的血,也会让那份纯净彻底破坏。
所以,菜刀是绝对禁止切到手的,可秦羽却做出了惊人的动作,只见他猛力在刀柄上一甩,菜刀立刻飞旋着冲天而起,刷刷刷破空声不绝于耳,光芒闪烁耀人眼球。
惊呼四起,几乎所有人的心都提到了嗓子眼,甚至龙魅儿的眼角都跳了跳,因为秦羽居然微笑着将手摊开在飞旋菜刀的正下方!
这是厨师界恐怖的剁手刀啊,稍有不慎整只手就没了,即便拥有几十年经验的老厨师也很少敢这么做。
事实证明,众人的揪心是多余的,对秦羽来说,五岁握刀,曾经的他已经和菜刀相处了过十五年,菜刀就是手的延伸,又怎么会切到自己呢?
啪的一声,秦羽精准握住刀柄,他的眼神瞬间变得格外锐利格外有神,周身仿佛燃烧起了熊熊火焰,菜刀带出一片残影落在砧板上,接着便是连绵不绝的清脆咄咄声。
在那幻影般的刀刃下,洋葱眨眼间就变成了细碎的粉末,只要落刀干净利落,即便不用扶,食材照样不会乱跑。
“呼……”许多人都松了口气,刚才那剁手刀太吓人了,同时心中也感觉相当惊讶,如此快的刀,十年都不一定能够炼成,秦羽才束之龄,是怎么练出如此夸张的刀的?
没人给他们答案,因为秦羽正在全身心投入,他的眼中除了食材再无他物,这是属于他的世界,单纯的属于美食的世界。
专注的男人最有魅力,龙魅儿扭过头重重哼了一声,二年观战区域,尤鹜眼中惊喜的光芒越来越盛,舌尖从唇间滑过喃喃道:“多鲜嫩的猎物啊,我不会放过你的。”
收刀,碎洋葱扑匀牛肉两面,热锅下黄油,另一半碎洋葱倒入锅中翻炒,高温下洋葱碎渐渐变成焦黄色,焦糖化产生的香气立刻随着热气弥漫而出,周围正在紧张制作考生都忍不住吸着鼻子露出享受的表情,在嗅觉的刺激下,紧张感居然得到了很大程度缓解。
接下来是煎牛排,留肉汁加红酒、焦酱油、炒好的洋葱,将肉汁精华充分吸收,随着秦羽干净利落的动作,香气也越来越浓郁,各种香气混合在一起,完成升华刺激着众人的嗅觉细胞。
炒好之后,秦羽将酱汁铺满牛排放在盘中静置在一边,为什么要静置呢?因为牛排刚出锅直接吃,切开肉汁会大量流失,而静置五分钟,肉汁就会被完全锁紧,将美味完全保留下来。
“还剩最具挑战性也是最关键的步骤了,左手啊左手,你再坚持一会!”秦羽深吸口气将静置的面团端了过来。
(ps:感谢爱情相对论、天天不爽刷牙两位食客的打赏,接下来对面的处理才是最关键的哦,猜猜药王会如何单手炫翻全场?)
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